小葱拌豆腐怎么做
1、豆腐最好劈成小丁绰遍水，凉晾，略放盐、鸡精拌一下入味。
2、不过，由于各地吃的豆腐制作方法会有一定差异，再加上饮食习惯不一样，往往做法也是各有所爱，不尽相同！具体表现为：
3、做调料，碗里放入姜末、蒜末、调味盐，打碎的花生碎，香油，少许醋，鸡精和蚝油，最后加一点凉开水调匀。
4、新鲜豆腐(中等硬度)250克，大葱一段(如有小葱更好，小葱味道更香)
5、但是这种理解是没有科学依据的，常吃小葱拌豆腐反而不易形成草酸钙结石，因为小葱的草酸含量非常低，甚至是微不足道的。许多医学研究发现，食物中的草酸吸收之后，尿液中的草酸排泄量也会明显上升。长期大量地排泄草酸，可能会增加草酸钙结石的危险。所以要经常吃富含钙的食品，以减少肾结石的`发生。
6、范志红介绍，绝大多数植物当中都含有草酸。在家庭餐桌上常见的蔬菜当中，草酸含量最高的.自然是菠菜，小葱的草酸含量比较低，甚至是微不足道。
7、如果想要在家里面自己制作小葱拌豆腐，那么需要用到的食材就有嫩豆腐，葱，还有香油，鸡精，盐，大豆油，可以适当的一些干花椒。所用到的食材非常少，所以做起来也非常简单，首先我们将准备好的葱切成葱花，然后将豆腐切成丁状。我们将适量的水放入锅中，然后加一些盐，这些水刚好没过豆腐丁就行，把豆腐丁倒入里面，煮个两三分钟，能够去除豆腥味，这样吃起来也会更劲道，更美味一些，然后将煮过的豆丁倒入冷水中，过一道凉水，然后沥干水分。
8、把洋葱和大葱炸至焦黄色以后关火，这个时候葱油就做好了。
9、锅开后，捞出豆腐块，过凉。不用过凉也可以；
10、豆腐要汆烫，加入一小勺盐能让豆腐提前入味，另外加盐煮豆腐不容易使豆腐煮碎，方便后续的翻拌。小葱拌豆腐做法2用料
11、石膏豆腐：也称为“南豆腐”，是以石膏作为凝固剂让豆腐成块的制作方法，相比北方豆腐颜色会偏白一些，水分更多，也比较滑嫩，似乎不适合炒菜，更适合凉拌或做汤，因而我们在超市买的那种一盒一盒的豆腐便是石膏豆腐，是饭店制作小葱拌豆腐的常见食材！对于这种南豆腐，如果感觉豆腥味比较浓时，可以在开水中焯一下，然后清水中晾凉后加入切好的葱、香油、味精等调料，有时候也可以将小葱替换为小辣椒，即“小辣椒拌豆腐”也是一道不错的美食，或许更符合南方人的口味吧，往往吃起来比较鲜嫩、清香和微辣爽口！不过，南豆腐的蛋白质含量仅为北豆腐的一半左右，钙镁等微量元素也偏少一些，因而营养略逊于北豆腐！
12、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。
13、豆腐打开包装，锅中添水烧开，将豆腐放进去汆熟，然后捞出放入碗中。
14、内酯豆腐：这种是现代工艺流程制作而成，是借助葡萄糖酸内脂作为凝固剂加工而成的豆腐，其水分含量要比传统的北豆腐和南豆腐都要多一些，而且口感嫩滑、细腻，适口性比较好，还清洁卫生。如果是用内酯豆腐为食材，可以不需要焯水，直接与切好的小葱和调料搅拌均匀即可，非常方便！
15、②：接着我们来处理一下配料，小葱一小把切成葱花装到一个碗里，在把小米椒切成圈也放进去，如果不吃辣的小伙伴可以省略这一步。(这道菜用的的配料就这两种非常的简单)
16、第2步、豆腐入碗中，用勺子碾碎，有小块状也没有关系，吃起来口感更好；
17、青椒末也放上去，再加一点盐。热锅烧热油，淋在青椒末和葱上面，再淋一点生抽即可！
18、小葱要选用南方的细葱，这种小葱，葱香味浓，特殊的葱香味能刺激食欲，所以为什么许多菜肴里最后上桌前都会撒上一把葱花，目的就是增香增色，清新养眼的绿色点缀之余还能增进食欲。
19、煮开后的盐水，放入切成块儿的北豆腐，煮开后1分钟即关火，这样能使北豆腐快速入味。
20、豆腐用勺子压碎；胡萝卜切成末；小葱切成细丝；放入大碗中。
21、将淀粉、鸡精、盐、芝麻油、酱油加水调成碗汁。
22、豆腐是人们生活中常吃的一道佳肴，做法多的两只手都数不过来，今天我要和大家分享其中一种最简单好吃的做法“小葱拌豆腐”。这是一个厨师朋友家吃饭时候学会的一道美味，吃了一次就深深地迷恋上了，它不仅好吃而且做法简单，接下来看看是怎么做的吧！
23、再准备小葱切葱花放入豆腐中，加入盐、少许鸡精、香油，用颠碗的方式把豆腐拌匀就好，豆腐易碎最好不要用筷子太频繁的翻动，要不样子会很不好看，哈哈哈。拌匀的豆腐装盘就可以开动啦。
24、重点来了，准备好食材后最重要的第一步，煮锅中加入适量清水，然后加入一小勺盐，大火煮开。
25、将豆腐切成小块，不要太小，然后加点盐，注入清水，上锅小火烧开；
26、将小葱豆腐放入盘内，用勺子舀花椒油适量淋在表面即可
27、豆腐打开包装，锅中添水烧开，将豆腐放进去汆熟，然后捞出放入碗中。
28、接着把豆腐控干水分，加入食盐3克，味精1克，白糖1克提鲜，加入葱油5克，香油3克，再加入生抽3克。
29、碗内加盐、味精、少许橄榄油拌匀。盛入小碗里，倒扣在盘子上即可。
30、小葱一把切成葱花，大葱半根切成段，洋葱半个切成片。
31、豆腐要先和盐、鸡精、香油、胡椒粉拌匀，拌的时候也要小心操作。然后再放入小葱，否则小葱变色，变软烂就不好看了。
32、第5步、再淋少许芝麻香油，芝麻香油是这道菜的点睛之笔，不加就淡而无味了；混合均匀即可。
33、最后，把葱花撒在煮好晾凉的北豆腐上，倒入凉拌汁，拌匀就可以吃了。
34、豆腐300克，葱30克，精盐5克，味精3克，香麻油4克，精制油30克。
35、第1步、豆腐一块，南豆腐口感瓷实偏硬，且多用卤水点的，味道有一丢丢苦；南豆腐用石膏点的，口感细嫩，可以根据喜欢来选择；小葱数棵，洗净沥干水；
36、将做好的小葱拌豆腐盛入盘子里就可以吃了，葱香浓郁，豆腐软嫩，味道清淡